La cuisine marocaine
La gastronomie marocaine est
réputée pour sa diversité, ses saveurs riches et ses épices aromatiques. Elle
est influencée par les traditions berbères, arabes, juives et françaises.
Certains plats emblématiques de la cuisine marocaine comprennent le couscous,
un plat de semoule de blé dur garni de viande, de légumes et d'épices, le
tajine, un plat mijoté cuit lentement dans un plat en terre cuite du même nom,
et le pastilla, une tourte sucrée-salée à base de feuilles de brick, de viande
de pigeon, d'amandes et de sucre en poudre. Les fruits secs, les herbes
fraîches, l'huile d'olive et les agrumes sont également largement utilisés dans
la cuisine marocaine. Les plats sont souvent accompagnés de pain traditionnel,
comme le pain, et de thé à la menthe sucré.
La cuisine marocaine est également connue pour son
utilisation d'épices telles que le safran, le cumin, le gingembre, la cannelle
et le paprika, ainsi que pour ses délicieux desserts comme les cornes de
gazelle, les chebakia, ou le célèbre thé à la menthe.
Thé marocain : Il est préparé
en infusant du thé vert chinois avec de la menthe fraîche et du sucre. La
préparation du thé à la menthe est une véritable tradition au Maroc et fait
partie intégrante de la culture sociale. Il est souvent servi dans de petits
verres à thé décoratifs et est consommé tout au long de la journée, en
particulier lors des rassemblements familiaux et des occasions spéciales. Le
thé marocain est apprécié pour son goût rafraîchissant et sucré, ainsi que pour
le rituel de préparation et de service qui l'accompagne.
Recettes sucrées et salées traditionnelles :
Briwate kaab loghzal est une spécialité culinaire marocaine, également connue
sous le nom de briouates à la viande hachée et aux amandes. Il s'agit de petits
triangles de pâte filo farcis de viande hachée, d'amandes et d'épices, frits
dans de l'huile chaude.
Plats marocains :
1. Tajine de poulet, ou de viande.
2. Couscous aux légumes et merguez
3. Pastilla au poulet et amandes et aux fruits de mer
4. Harira, soupe traditionnelle marocaine
5. Kefta, boulettes de viande épicées
6. Zaalouk, salade d'aubergines et tomates
8. Briouates, feuilletés farcis à la viande ou aux légumes
9. Rfissa, plat de poulet et lentilles servis avec des
feuilles de msemen
Le classement à l’échelon international, la
cuisine est très esthétique dans les pays européens, gourmande dans les pays du
Moyen-Orient et ne manque pas du tout de saveurs riches et diversifiées en nord
d’Afrique, dont le Maroc est en tête d'affiche culinaire de la région et 2ème dans le monde.
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